うなぎの美味しい調理法、中国産うなぎのアレンジレシピでうな丼

スーパー徘徊中にうなぎ見ると無性にうな丼食べたくなる時があるんです。

いや、皆様にもあるはず！うなぎのコーナーには中国産と国産が並んでるよね。

一般人なおいちゃん。国産のうなぎはなかなか手がでないのよ(笑)
しかし、安いうなぎでも美味しく食べれる方法ってあるんだぜぃ！

【驚愕】スーパーの中国産うなぎが高級うな重に大変身！酒蒸し＆オーブン焼きで究極ふっくらの秘訣
もっとアレンジして楽しもう！
ふるさと納税で国産うなぎを安く手に入れよう
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【驚愕】スーパーの中国産うなぎが高級うな重に大変身！酒蒸し＆オーブン焼きで究極ふっくらの秘訣

今日は「スーパーで手に入る中国産のうなぎを、お店顔負けの絶品うな重に変える」裏技をご紹介します。

実は、おいちゃん、うなぎが大好きなんですが、外で食べるとお値段が張るし、特に高級なうな重なんかはなかなか頻繁には食べられません。じゃあ、自分でスーパーで買ったうなぎを美味しく作れるのか？とチャレンジしてみたことがあったんです。でも正直、最初の頃は全然ダメでした。スーパーのうなぎは味よりもタレが濃く、食感も固く、何よりも風味が足りない。自分で作るとなると、なぜかお店のようなふっくら感が出せないんですよね。

「なんだか期待外れだな…」と思いつつも、どうにかして美味しいうなぎが家で食べたい！という気持ちが強かったんです。そこで色々と調べて、自分なりに試行錯誤してたどり着いたのが、今回ご紹介する「酒蒸し＆オーブン焼き」という方法です。これを使えば、外で食べるうなぎと遜色ないくらいの美味しさが簡単に作れます。そして何より、この方法を覚えたら、もう外食でうな重に大金を払わなくても良くなりました！

スーパーのうなぎ、こんなに変わるの？

まず、スーパーで売られている中国産のうなぎですが、正直なところ「これで満足できるかな？」と不安になる方もいると思います。たしかに、ただそのまま食べると、風味や食感に物足りなさを感じることも少なくありません。しかし、ちょっとした工夫を加えるだけで、そのうなぎが驚くほど美味しく変わるんです。

特に、酒蒸しの工程が大事です。

このひと手間を加えることで、うなぎの身がふっくらと柔らかくなり、さらに風味が増していきます。そして最後にオーブンで焼き上げることで、表面は香ばしく、中はしっとりとした絶妙なバランスの仕上がりになります。こうして手間をかけることで、まるで専門店で食べるようなうな重が、自宅でも楽しめるのです。

じゃあ、具体的にどうやるの？

それでは、具体的な調理方法について詳しく説明していきます。正直言って、これほどシンプルな工程でここまで美味しいうなぎが作れるなんて、最初は自分でも信じられませんでした。でも、やってみると驚くほど簡単なんです。

材料

市販のうなぎの蒲焼き（今回は中国産を使用）
日本酒適量
市販の蒲焼きのタレ
山椒（お好みで、仕上げに使用）

手順：

1. タレを軽く洗い流す

まず、スーパーで買ったうなぎの蒲焼きについているタレを軽くぬるま湯で洗い流します。え、タレをわざわざ洗うの？と思うかもしれませんが、これが焦げ付きを防ぎ、うなぎの本来の風味を引き出すための重要なステップなんです。タレがついたままだと、オーブンで焼いた時にどうしても焦げやすくなるし、仕上がりもベタッとしがちです。なので、表面のタレを軽く流し、キッチンペーパーで優しく水分を拭き取っておきましょう。

2. 酒蒸しでふっくら仕上げる

次に、フライパンを使って酒蒸しします。この工程が、うなぎをふっくら仕上げる鍵です。フライパンに少量の日本酒を入れ、その上にうなぎを皮を下にして置きます。火加減は中火で、蓋をして蒸し焼きにしていきます。大体5〜7分くらいで、うなぎがしっとりとして、ふっくらとした仕上がりになります。この蒸し工程を飛ばさずにしっかり行うことで、まるで専門店のような柔らかさを出せるんですよ。

3. オーブンで香ばしく焼く

酒蒸しが終わったら、次はオーブンの出番です。180度に予熱したオーブンにうなぎを入れて、表と裏をしっかり焼きます。この時に市販の蒲焼きタレを刷毛で塗りながら焼くのがポイントです。こうすることで、うなぎに程よい香ばしさと甘みが加わり、より一層美味しく仕上がります。両面を3〜4分ずつ、タレを塗りながら焼いてください。焦げないように様子を見ながら、しっかりと焼き目をつけると、見た目も本格的な仕上がりになります。

4. 仕上げに山椒をひと振り

最後の仕上げに、山椒をパラッとかけます。山椒の香りが、うなぎの甘さを引き立て、味のバランスを整えます。個人的には、山椒があるとないとでは大違いなので、ぜひ試してみてください。これで、外で食べるようなうな重が完成です！

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もっとアレンジして楽しもう！

この方法をベースに、他にもいろいろなアレンジが楽しめます。例えば、少しさっぱりとした食べ方をしたい時には「うなぎ茶漬け」がおすすめです。おいちゃんも、暑い夏の日や、ちょっと夜食を軽く済ませたいときによく作ります。

【さっぱりうなぎ茶漬け】

ふっくら仕上げたうなぎを、今度はお茶漬けにしてみましょう。作り方は非常に簡単で、手軽にできるので、忙しい時やちょっと贅沢な夜食にぴったりです。しかも、うなぎの風味を損なわずにさっぱりと楽しめます。

材料

蒸し焼きしたうなぎ
温かいご飯
出汁や緑茶（お好みで）
刻み海苔
山椒
わさび（お好みで）

作り方：

1. 温かいご飯をお茶碗に盛り、上に蒸し焼きしたうなぎを乗せます。
2. 熱々の出汁や緑茶を注ぎ、刻み海苔をトッピングします。
3. 仕上げに山椒をふりかけ、わさびを添えると、ピリッとしたアクセントが加わり、一層美味しくなります。

これで、簡単にさっぱりとうなぎを楽しむことができます。忙しい日でも、ほんの少しの贅沢を味わいたい時には、ぜひ試してみてください。

さらに豪華に！「うなぎの炊き込みご飯」

次に、家族全員が大満足できる**「うなぎの炊き込みご飯」**のレシピをご紹介します。これは特別な日のディナーに最適で、炊きたてのご飯にうなぎの旨味がたっぷりと染み込んで、食べ応え抜群です。

材料

蒸し焼きしたうなぎ 1尾
米 2合
日本酒大さじ1
市販の蒲焼きタレ大さじ2
水（通常の炊飯の水加減に合わせて）

作り方：

1. 米を研いで通常通り炊飯器にセットします。日本酒と市販の蒲焼きタレを加えて、通常の水加減に調整します。
2. 蒸し焼きしたうなぎを2〜3cm幅に切り、ご飯の上に乗せます。そのまま炊飯器で通常通り炊きます。
3. 炊き上がったら、しゃもじで全体をさっくりと混ぜます。お好みで刻み海苔や山椒をふりかけて完成です。

このうなぎの炊き込みご飯は、うなぎの旨味がご飯に染み込んで、とても贅沢な一品です。家族や友人と一緒に楽しむのにぴったりな料理ですので、ぜひ試してみてくださいね。

国産うなぎとの違いは？

さて、ここまでスーパーの中国産うなぎを絶品に変えるレシピをご紹介しましたが、やっぱり「国産うなぎってどうなの？」と思う方もいらっしゃるでしょう。

国産うなぎは中国産に比べて味や風味が繊細で、身がふっくらとして脂のノリも最高です。ただ、どうしてもその分お値段も高くなりがちです。例えば、国産うなぎは1尾あたり3,000〜5,000円程度が相場で、外で食べるとうな重は一気に高級な価格に跳ね上がります。

「でも、そんなに高いなら手が出しづらいな…」という方におすすめなのが、ふるさと納税を活用する方法です。